сервис становится стабильным
Единые стандарты и контроль качества на всех этапах.
Сервис — культура — продажи
Обучение ресторанной команды, которое повышает качество сервиса и продажи
Направления для официантов, менеджеров и управляющих: от культуры сервиса до сильного обслуживания, коммуникации с гостями и техник увеличения продаж.
команда говорит на одном языке
Понятные правила, роли и сильная коммуникация.
гость возвращается
Высокий уровень сервиса формирует лояльность.
руководители управляют системно
Данные, процессы и инструменты для роста бизнеса.
Риски, которые можно избежать
Сколько стоит слабый сервис
новичок
без стандарта
ошибки
на смене
команда говорит
по-разному
хаос в
коммуникации
гость не чувствует
заботу
ниже повторные
визиты
отзывы
проседают
рейтинг влияет
на выбор
средний чек
не растет
продажи зависят
от сервиса
сегодня это меньше повторных визитов завтра
на картах это минус доверие десятков потенциальных гостей
каждый день слабый сервис съедает прибыль
Сильный сервис — это стабильная выручка, лояльные гости и репутация, которая работает на вас.
Подробная программа
Две раскрытые траектории и место для следующих направлений
Каждый курс раскрывается как учебный маршрут: параметры обучения, ключевой результат и программа по дням без тяжелой сравнительной таблицы.
Сервис-тренинг «Стандарты и культура сервиса»
Повышение качества сервиса и увеличение продаж. Корпоративное обучение сотрудников и разработка концепции заведения.
Программа помогает увеличить продажи и усилить навыки технического и коммуникативного сервиса.
День 1
Сервис как культура и забота
- Понятие современного и качественного сервиса
- Внешний вид, парфюмерный этикет и правила поведения
- Тренды сервиса и градация качества
- Профиль сотрудника и взаимодействие в команде
День 2
Сервис — это коммуникация. Работа в команде
- Командная коммуникация, эго-состояния и личные границы
- Чек-листы, скрипты, изучение и разбор
- Профилактика выгорания и внутренний баланс
- Корпоративная культура, тимбилдинг и решение конфликтов
День 3
Сервис — это коммуникация. Работа с гостями
- Эмоциональный сервис и техники коммуникации
- Типы восприятия гостя и типы собеседников
- Продажи через понимание типа гостя
- Конфликты с гостями: техники и разбор кейсов
День 4
Сервис — это высоко отточенное искусство
- Подготовка помещения и мебели к открытию и закрытию
- Сервировка, посуда и барное стекло на практике
- Правила обслуживания на разных этапах
День 5
Техники сервиса
- Концептуальный сервис на практике
- Психология гостя и влияние мышления на чек
- Техники увеличения продаж на этапах обслуживания
«Стандарты сильного обслуживания» для официантов
Обучение с нуля и повышение квалификации опытных официантов с концептуальным подходом.
День 1
Современный сервис и встреча гостя
- Правила поведения, этикет и взаимодействие с командой
- Атмосфера в коллективе, руководство и кухня
- Приветственное слово, встреча и прощание с гостями
- Заботливый сервис и инструмент Check back
День 2
Коммуникация и сложные ситуации
- Вербальное и невербальное общение с гостем
- Гости с детьми, лист ожидания и скоростное рассаживание
- Конфликты, обратная связь, жалобы и возражения
- Разбор частых ошибок официантов и хостес
День 3
Практикум в зале
- Станция официанта, открытие и закрытие смены
- Внешний вид, гигиена, чистота зала и расстановка мебели
- Куверт, приборы, посуда, натирка и работа с бокалами
- Обслуживание от выноса блюд до уборки стола
- Меню, состав блюд, винный этикет и коктейльная карта
- Тайминг подачи, счет и правила расчета гостей
День 4
Продажи и личный бренд
- Личный бренд в профессии официанта
- Ненавязчивые, но эффективные продажи
- Психология покупателя и решение гостя о заказе
- Техники увеличения продаж
- Дополнительно: обслуживание банкетов и фуршетов
структура готова под добавление программы
структура готова под добавление программы
Кому подойдет
официанты
с нуля
опытные
официанты
менеджеры
ресторанов
управляющие
владельцы
команды
открытия
Международный сервис-тренер
Юлия Дюжева
- эксперт по этикету
- 1000+ учеников по всему миру
- 60+ офлайн мероприятий и тренингов
- МГУ, Австрийская высшая школа этикета, Novikov School, эксперт МУПИ
учеников
офлайн мероприятий
эксперт МУПИ
Доверие и признание
- Мастер-классы для ресторанов и сетей
- Обучение для компаний, банков и госструктур
- Выступления на международных форумах и конференциях
Как выстроим обучение
Бриф и диагностика
Изучаем цели ресторана, команду и ключевые точки.
Адаптация программы
Собираем программу под задачи и формат бизнеса.
Тренинг
Проводим обучение в интерактивном формате.
Практика и обратная связь
Закрепляем навыки в зале, отрабатываем и корректируем.
Инструменты для внедрения
Передаем чек-листы, стандарты и поддерживаем внедрение.
Результаты, которые получает ресторан
средний чек
повторные визиты
коммуникация команды
качество сервиса
управление сменой
Форматы обучения
- онлайнв вебинаре и онлайн-классах
- оффлайнв вашем ресторане или на площадке
- групповоедо 10 участников
- индивидуальныеперсональное обучение и консультация
- корпоративныепод цели заведения
Частые вопросы
Сколько длится обучение?
Формат зависит от задачи: от короткого интенсива до корпоративной программы с внедрением.
Можно ли адаптировать программу под наш ресторан?
Да, программа собирается под концепцию, команду, уровень сервиса и цели заведения.
Подходит ли обучение для сети ресторанов?
Да, можно обучать управленцев, линейный персонал и команды открытия в единой методике.
Какие результаты мы получим?
Стандарты сервиса, чек-листы, понятные роли, сценарии коммуникации и практические инструменты.